1. Vriesdrogen gebeurt bij lage temperaturen en is daarom bijzonder geschikt voor veel warmtegevoelige stoffen. Zoals eiwitten, micro-organismen en dergelijke zullen niet denatureren of biologische activiteit verliezen. Daarom wordt het veel gebruikt in de geneeskunde.
2. Bij drogen bij lage temperatuur is het verlies van sommige vluchtige componenten in de stof erg klein, wat geschikt is voor het drogen van sommige chemische producten, medicijnen en voedsel.
3. Tijdens het vriesdroogproces kunnen de groei van micro-organismen en de werking van enzymen niet doorgaan, waardoor de oorspronkelijke eigenschappen behouden blijven.
4. Omdat het in bevroren toestand wordt gedroogd, is het volume bijna onveranderd, blijft de oorspronkelijke structuur behouden en treedt er geen concentratieverschijnsel op.
5. De gedroogde stof lost snel en volledig op na toevoeging van water en herstelt vrijwel onmiddellijk zijn oorspronkelijke eigenschappen.
6. Omdat het drogen onder vacuüm met zeer weinig zuurstof plaatsvindt, zijn sommige oxideerbare stoffen beschermd.
7. Drogen kan meer dan 95-99 procent van het water verwijderen, zodat het gedroogde product lang kan worden bewaard zonder aantasting.
Daarom wordt vriesdrogen veel gebruikt in de farmaceutische industrie, de voedingsindustrie, wetenschappelijk onderzoek en andere sectoren.
